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READY

Organic lupins in sea water

3

Castelvetrano green olives

INCUSO

3

Salted toasted almonds

DONNA FRANCESCA

3

Taralli tradizionali & Misti

FRUTTI DEL GRANO

4

Chips / Pepper, Red Turnip, Capers, Truffle

PATATAS NANAS

5

Gildas: skewers with olives, anchovies & pickled Lombard peppers

6

SET

Pan brioche, Casertano Black & Goat Salami, Agretti

BLU DI VACCA: AMMANO

8

Bruschetta, Asparagus, Egg & Vanilla Sauce

EGG: UOVO DI SILVIA O

9

Spuma di Avocado, Piselli essiccati

9

Marinated heart, Miso & Lovage Oil

HEART: BOTTEGA LIBERATI

9

Bruschetta, Asparagi, Uovo & sala di Vaniglia

UOVA: UOVA DI SILVIA O

10

Semi-wholemeal sandwich, homemade boiled meat, Roman artichoke carpaccio, citrus mayonnaise

SANDWICH: PANIFICIO MARE

10

GO

Selection of Lazio cheeses x 2pp

AMMANO

14

Bread Raviolo, Creamed Porchetta & Fermented Lemon

BOTTEGA DEL MACELLAIO

14

Beef tartare, hay cream & almonds

BEEF: BOTTEGA DEL MACELLAIO

15

Carpaccio di Pesce, latte al Pecorino, Olio alla Salvia, Pesche

16

...

Wine donuts

PANIFICIO MARE

8

Ciambelline al Vino

PANIFICIO MARE

6

Bread

PANIFICIO MARE

3

Acqua / Naturale, Frizzante

FILETTE

4

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