CECINA DI LEON CON OLIO, SALE & LIME


CARPACCIO DI TONNO CHUTORO, SALE & OLIO AL DRAGONCELLO


UOVA MORBIDE, CREMA DI DATTERINO, CROCCANTE DI PANE ALLE OLIVE NERE


CUORE DI LATTUGA BRUCIATA, CREMA DI SEDANO RAPA, PISELLI & SENAPE INGLESE


CIPOLLA ARROSTO, CREMA DI TALEGGIO, SPECK DI MALGA





LINGUA DI VITELLO MARCHIGIANO, PANCAKE, SALSA VERDE & CIPOLLINE AGRODOLCI


VITELLO TONNATO & CAPPERI


PASTRAMI SANDWICH, SALSA TARTARA & POMODORO CONFIT


STRACOTTO DI MANZO, CAROTE & DRAGONCELLO




LEMON TART
TARTE TATIN